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A Goulache d'agneau
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Eingereicht von
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Egs
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Kategorie
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Evaluation
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Zutaten
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120
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g
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bouquet garni für fond blanc
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Rezeptzubereitung |
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1. In einer Kasserolle die Butter erhitzen, das Fleisch und die Zwiebeln andünsten, würzen, Oel abschütten, tomatieren, nochmals kurz andünsten, mit Wein ablöschen und mit Brühe auffüllen.
2. Ca. 1 Std. zugedeckt leicht köcheln lassen, bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser beigeben.
3. das Fleisch aus der Sauce stechen und warmstellen. Die Sauce abschmecken, passieren und das Fleisch wieder dazugeben.
4. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
5. Bemerkungen:
6. Das Lammgulasch ist ein gedünstetes Zwischengericht.
7. Das Fleisch wird in Ragoutstücke (ca. 40g) geschnitten und danach nicht angeröstet, sondern angedünstet und anschliessend mit nur wenig Fremdflüs- sigkeit gegart. Dies bedeutet, dass für ein Gulasch kein mageres Fleisch verwendet werden sollte.
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Note: If your browser forces you to select "Save As", save the file under your "C:\Program Files\Egs\Calcmenu\Inbox" folder (the default folder where the Calcmenu Software is installed) or wherever your "Calcmenu\Inbox" folder is located.
PS: When you select "Save As", make sure that the file extension is "zcm". (ex. In the file "Rcs105938.zcm", ".zcm" is the file extension). If it is not ".zcm", change it to ".zcm" before saving it. "Zcm" files are compressed and contain both the recipe and the picture.
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